Czy wiesz, co jesz?

ŻYWNOŚĆ ZRÓWNOWAŻONA

Żywność zrównoważona to żywność ekologiczna, lokalna i świeża.

ŻYWNOŚĆ EKOLOGICZNA produkowana jest według zasad najbardziej zbliżonych do upraw naturalnych, bez użycia chemicznych środków ochrony roślin, nawozów sztucznych, dodatków do paszy. Rolnictwo ekologiczne stanowi system gospodarowania, który dąży do zrównoważonej żywności uwzględniającej lokalne warunki ekologiczne, społeczne i ekonomiczne.

ŻYWNOŚĆ LOKALNA jest to żywność wyprodukowana i sprzedawana w obrębie zdefiniowanego obszaru (w Wielkiej Brytanii przyjmuje się, że jest to żywność wyprodukowana w promieniu 30 mil od miejsca jej zakupu) lub pozyskana z najbliższego źródła produkcji. Zakup żywności lokalnej nie tylko przyczynia się do zmniejszenia emisji spalin związanych z transportem, ale stymuluje rozwój lokalnej gospodarki — kupując żywność lokalną, wspierasz rolników mieszkających obok Ciebie, dając im pracę.

ŚWIEŻA ŻYWNOŚĆ to żywność pozbawiona konserwantów, żywność nieprzetworzona, najczęściej pozbawiona opakowania, dzięki czemu minimalizuje ilość odpadów oraz koszty środowiska związane z przetwarzaniem. W związku ze swoim charakterem tzn. krótkim terminem przydatności do spożycia, jest to często żywność lokalna. Jej znakiem rozpoznawczym może być często krótki termin przydatności do spożycia.
Zarówno żywność lokalna, jak i sezonowa wpisuje się w ideę ograniczania food miles (ang.) czyli „żywnościokilometrów”. Food miles to odległość, jaką pokonuje jedzenie, zanim trafi z pola na nasz talerz. Mniej food miles oznacza więcej walorów smakowych i mniejsze ilości substancji konserwujących w pożywieniu. Mniej food miles oznacza mniej spalanej benzyny i zanieczyszczeń uwalnianych do atmosfery oraz niższe koszty transportu. Mniej food miles to także ograniczenie zbędnych opakowań, potrzebnych do przechowywania żywności, a tym samym minimalizacja ilości odpadów.

Źródło: Żywność zrównoważona, http://ekonsument.pl/al42_zywnosc_zrownowazona.html [dostęp: 23.08.2011].