Prawdziwy koszt filiĹźanki kawy

Grupa 6. Kakao

Kakaowiec właściwy (drzewo kakaowe) (Theobroma cacao L.) - wieczniezielone drzewo z rodziny zatwarowatych (Sterculiaceae), rosnące naturalnie w wilgotnych lasach tropikalnych Ameryki Południowej i Środkowej, poza tym szeroko rozpowszechnione w uprawie. Obecnie największe powierzchnie upraw znajdują się w Afryce.

Pień. Forma drzewiasta osiąga wysokość 10-15 m, krzew do 5 m wysokości. Liście. Podłużniejajowate do szerokolancetowatych, skórzaste. Kwiaty. Różowe do czerwonych, osadzone na krótkich szypułkach wyrastających bezpośrednio z pnia i konarów. Takie zjawisko nazywa się kauliflorią. Owoce. Owalne jagody (250 X 100 mm), bruzdkowane lub gładkie o kształcie przerośniętego ogórka. Okryte są grubą łupiną. Zawierają 20 do 60 płaskich lub kulistych nasion ("ziaren kakaowych"), które są pogrążone w przyjemnie pachnącym, czerwonawym miąższu o słodkawym smaku.

Dojrzałe owoce odcina się maczetą, usypuje się w pryzmy, które pod przykryciem w ciągu 4-5 dni ulegają wstępnej fermentacji, nastepnie przepoławia, w słodko-gorzkim miąższu znajduje się od 20 do 60 nasion, które wydobywa się ręcznie. Nasiona poddawane są wtórnej fermentacji, a po niej suszone. Kolejnym krokiem jest prażenie i mielenie, w wyniku czego otrzymywana jest gęsta masa, z której w procesie tłoczenia otrzymuje się masło kakaowe, a odtłuszczone wytłoczyny, poddane powtórnemu mieleniu, przybierają postać proszku kakaowego - kakao.

Zadanie 1. Przygotujcie graficzny schemat produkcji kakao od uprawy do konsumenta.

Zadanie 2. Korzystając z atlasów zastanówcie się i wypiszcie jakie czynniki przyrodnicze i poza przyrodnicze mają wpływ na takie umiejscowienie produkcji kakao.